Красиво есть не запретишь!

Третий Петербургский Ресторанный Фестиваль завершен. Сколько фестивальных ужинов “в обществе” вы успели отведать, дамы и господа?

BEAUTY bar & kitchen пригласил нас попробовать свой фестивальный сет — локальную северную кухню.

  • 9EA54F3E-4954-4FE0-8EA6-233399A37FCE
  • A658BAE9-266F-4890-914E-1E809E327344
  • AEB8B002-BE9D-483E-A5BD-138BFDE033EB
1 / 3

Заведение находится на Петроградской стороне и готово поразить вас своими модными интерьерами  от победителя премии «Лучшие дизайнеры и интерьеры» Вадима Че и авторской кухней.

Перед входом вас встретит ретро гирлянда с лампочками, внутри — барная стойка с высокими синими бархатными стульями. Много круглых зеркал и светильников. Есть отдельный небольшой лаунж-зал, где можно уединиться небольшой компанией. Там мы и расположились с видом на огромный устричный натюрморт.

  • 8648A0B0-903A-444F-A2B9-667FDE4A7C86
  • 1B4B0D7F-B40A-4BAC-9936-D7F0C6426295
  • 712C3180-2507-41D5-AE2E-4153E9B1FD6E
  • EEB48D53-5C60-4B42-BF79-02A39CF0E91B
  • 57877A3A-EF7B-479E-A519-C620DDEE56F8
1 / 5

Первым на столе появился тартар из Ямальского оленя с солодовым майонезом.

Этнографически-историческая справка: кто такие ямальские олени, чем они полезны и с чем их надо есть.

Ямал — это олений край, на языке коренного населения, ненцов, означает «конец мира». Олень и человек в Заполярье на протяжении тысячи лет существуют рука об руку, точнее, копыто об руку. На ненецком языке олень значит «дающий жизнь», а сами ненцы называют себя детьми оленя. При Сталине ненцы были разделены на бригады, они жили в колхозах и платили налоги оленьим мясом. 

Чем полезно? Мясо оленя — диетический продукт, безопасный и экологически чистый, в нем минимум жирности и очень много полезных веществ. Употребление оленины улучшает мозговую производительность, способствует росту и развитию мышечной ткани и, самое приятное, выводит лишний жир из клеток. Ягель, лишайники и мох составляют основной рацион питания животных, благодаря чему в их организме синтезируется линолиевая кислота, а это защита для человеческого организма от канцерогенов и развития атеросклероза. Мужчины особенно оценят олений вклад в их организм, да, да, именно о том самом и речь.

С чем есть? Оленина сочетается практически со всеми продуктами, поэтому с кулинарной точки зрения является универсальной. Самая вкусная и полезная оленина — это строганина или тартар со свежими овощами.

  • ям олени и пастух
  • ненцы
  • ям стадо
  • ямальский олень
1 / 4

Наш олень был отдекорирован во всей красе: были и пеньки, и мох, который я намеревалась, как минимум, пожевать, а то и съесть, но меня вовремя остановил шеф — Владимир Крылов. Мох оказался самым что ни на есть настоящим. За ним Владимир реально ходил в лес. Олень, собственно, оказался несомненно съедобным и невероятно вкусным.

Дальше — салат из зелени с чипсами нори, горгонзолой и соусом из свеклы и мака. Чипсы нори из взорванных водорослей мы коллективно решили расфасовать по пакетикам и пустить в ритейл. Я бы променяла лейз на нори, тем более, что это водоросли — натурально и реально вкусно.

За салатом стройными лоптиками шел стейк из оленя с муссом из жареной картошки с белыми грибами. Шел на ура. Я в принципе люблю оленя, а если он еще и хорошо приготовлен, то очень люблю.

  • 589A4FEA-74F4-4C26-9A82-9FD7484F87F6
  • B5894F3E-5D5C-4593-AFDC-B7E7E1B744B6
  • 9DDBB2D9-4F8B-48F8-907D-0F170EF77E91
  • 7537B110-A418-4D6A-92F2-ACA180EEE94D
  • 4AB0AD21-40E3-40D6-A6D7-B3986F3289E4
1 / 5

Запеченное яблоко со взбитыми сливками и еловыми меренгами подвели черту. Десерт был похож на большой белый сугроб с торчащими из него зелеными острыми льдинами. Под снегом таились пьяные яблоки — вот вам и неординарные приемы локальной северной кухни.

Порции не были огромными, но все же с десертом было справиться уже сложно.

Шеф-повар Владимир очень интересный и самобытный, азартен на эксперименты, похож на химика-изобретателя, и, думаю, еще не раз удивит своими кулинарными шедеврами. Так что велкам за новыми впечатлениями в BEAUTY bar & kitchen на ул. Лахтинская, 9. Да, карта вин обещает тоже порадовать.

  • 24410947-544A-4D0C-AD2A-596F0E3EA6F7
1 / 1


А скоро будут подведены итоги Третьего Петербургского Ресторанного Фестиваля, и мы узнаем какие заведения сегодня пользуются наибольшей популярностью у петербуржцев и гостей города.

  • 18038BE6-11D3-47C8-8DD6-070AFB901E4A
  • 189046D8-0933-4FD2-AA76-2BEF4879190B
1 / 2
Для подписки введите свой e-mail и нажмите "enter".
Подписываясь вы соглашаетесь с правилами проекта и принимаете нашу политику конфиденциальности.